木薯淀粉是一种常见的食品原料，其性质特殊，可适用于多种食品生产中，今天我们将会详细探讨一下木薯淀粉的多种用途和可制作的美食。

一、木薯淀粉简介

木薯淀粉是由木薯根茎部分经过粉碎、浸泡、过滤、干燥等工序后制成的白色粉末状物质。其特点是无臭、易溶、凝胶性强、耐酸碱、不溶于酒精等。

二、木薯淀粉的多种用途

1.制作饮品：木薯淀粉可用于制作各种凉饮和奶茶，其凝胶性可使饮品口感更加丰富。例如珍珠奶茶、芋圆饮品等。

2.制作面食：木薯淀粉可用于制作多种面食，如湖南的千层肉、凉粉等。由于其凝胶性强，口感韧性更好。

3.制作糕点：木薯淀粉可以做成多种类型的糕点，中式的酥饼、丝瓜饼、山药糕等，还有西式的蛋糕、饼干等。

4.制作调料：木薯淀粉可用于制作酱汁等调料，例如芡汁、调味酱、鱼香汁等。它可以起到增稠、润滑的作用。

三、木薯淀粉制作的美食

1.珍珠奶茶

材料：木薯淀粉、黑糖、水、珍珠、茶叶、牛奶。

做法：将木薯淀粉、黑糖、水放入锅中，煮至糖融解且淀粉完全溶解。将熟珍珠加入牛奶中，倒入茶叶水中，最后加入淀粉糖浆即可。

2.千层肉

材料：瘦肉、木薯淀粉、盐、五香粉、葱、姜、大蒜，李锦记蚝油等调料。

做法：将瘦肉切成片，用盐、五香粉腌制半小时。将葱姜蒜爆香，加入蚝油、盐、五香粉调味。再将肉片沾上木薯淀粉，与调味料一起翻炒，放入蒸锅蒸制40分钟即可。

3.山药糕

材料：山药、木薯淀粉、油、糖、白芝麻等。

做法：将山药切成小块，加入少许油炒熟，先加入糖拌匀。加入木薯淀粉混合至面团状。将面团分割成小块，用手搓成细长条状。烧开水，将条状面团拍扁放入水中，煮至熟透。捞出放在盘中，洒上白芝麻即可。

总之，木薯淀粉的多种用途和可制作的美食是不可忽视的，它不仅可以增加食品的口感和口感，还可以令人们品尝到更多丰富多彩的美食佳肴。